да где-то 170-180, в принципе, можно и меньше по времени держать включенной, а просто через какое-то время нагревание выключить и оставить тыкву внутри. надо первый раз смотреть что получается. иногда я гриль включаю, если рядом сижу и могу присматривать, чтобы не задымилась. т.е. смысл действия - чтобы шкурка легко отчистилась, но сама тыква не факт, что пропечется.

все зависит от того, что получить в итоге хочется. так получается полуфабрикат, чистится, режется, убирается в морозилку. держать просто в холодильнике - быстро прокисает.